河南省肉产品加工与质量安全控制重点实验室（筹）研究人员在示范加工技术

一、实验室定位与研究方向
实验室以提升我省肉类产业的整体科技水平和研发能力，支撑我省肉类产业的健康发展为目标；研究方向三个：肉品质量控制理论与技术，肉制品工艺技术与产品研发，肉制品安全控制理论与技术。
二、主要研究工作和成果
2009年度实验室共主持承担国家级、省级科研课题20项。其中“十一五”国家科技支撑计划4项，国家自然科学基金1项，国务院国家安全发展战略课题子项1项，国家科技特派员项目1项，博士后基金项目1项，博士后科研项目1项，省重大攻关项目1项，其它省级各类课题5项，各类科研经费237.0万元。以上项目的开展为阐明肉制品加工机制，解决禽肉调理制品加工中的关键技术，提高肉品安全控制技术等提供了试验依据和基础。
在国内外刊物上共发表论文76篇，固定人员在核心期刊年均发表论文5篇以上；主编著作1部；主持完成科技成果6项，获准专利2项。
三、人才培养与团队建设
目前实验室在读硕士研究生22人，在研究生的教育教学上，成立了硕士生培养导师组，在导师组的统一指导下，确定硕士生培养方案，对论文的选题、设计和开题报告进行详细讨论和严格审核，确保论文的选题合理和方案可行。在研究生培养过程中，注重研究生的系统培训，使研究生均具有扎实的理论基础和专业知识，有较强的实验技能和独立开展研究工作的能力。
实验室固定科技人员15名，由骨干教师和企业技术专家组成，其中6人具有博士学位，包括正高职称2名，副高职称8名，博士生导师2人，硕士生导师7人。同时还聘请1名知名企业高级工程师作为客座教授，2名肉制品研发工人，经常参与科研工作的在校研究生22人，是一支致力于肉制品加工与质量安全控制研究的多学科老中青相结合的科研团队。
2009年度实验室派黄现青博士从事博士后研究工作，孙灵霞老师攻读博士学位，使实验室的中青年学术骨干迅速成长。同时，与企业合作开展骨干教师下厂实训，提高解决企业实际问题的能力。
四、开放与交流
实验室2009年度共学术交流31人次，国际学术会议4人次，国内学术会议24人次，年均达到2-3人次。英属哥伦比亚大学（UBC）食品科学系的Jerzy Zawistowski博士、华中科技大学欧阳康教授、香港中文大学陈振宇教授等多位专家学者来实验室讲学交流。赵改名博士赴丹麦哥本哈根参加了第55届世界肉类科技大会，了解国际肉类研究动态，开阔了研究思路。另外，实验室内部学术交流会做到每2周一次，活跃了学术气氛，拓宽了师生视野，提高了研究水平。